Gaïa 2007
Côtes du Rhône
Sol argilo-calcaire, Exposé sud-est
Cépages 90% syrah, 10% grenache
Rendement 25 Hl/Ha
Degré 13.50°
Vinification
- Récolte manuelle
- Vendange éraflée 80 %, 20% vendange entière
- Vinification sans ajout de SO2
- Levures indigènes
- Fermentation de 20 jours
- Quelques remontages et délestages
- Elevage en barriques de 3 à 6 vins pendant 16 mois pour 50% des syrah
- Clarification naturelle : pas de filtration, ni de collage
- Stabilisation SO2 à la mise en bouteilles de 10 mg/L