Côtes du Rhône

2008

Données Techniques :

• Éraflage à 100%, léger foulage pour encuvage
• Cuvaison de 2 mois environ en fonction de la dégustation, fermentation alcoolique avec nos levures indigènes
• Remontages, délestage en fonction des arômes de fruits désirés
• Ce vin n’est ni collé ni filtré, d’ou la présence possible de dépôt naturel au fond de la bouteille, gage de qualité.
• Composé à 80% de grenache, 20% de Syrah
• Potentiel de garde : 3 ans

Données analytiques :

• Acidité totale : 3.35 g/l d’H2SO4
• Acidité Volatile : 0.51 g/l d’H2SO4
• Sucres réducteurs : 1.5 g/l
• pH : 3.51
• TAV : 13.21 %
• Malo : faite à 100%

Commentaire de dégustation :

D’une robe rubis et limpide, avec quelques reflets roses.

Un premier nez sur des petits fruits rouges se révèle à nous. Des notes d’herbes de Provence dominées par le thym viennent compléter le profil olfactif de ce vin.

La bouche est fine et élégante, des arômes de cerises et de garrigue agrémentent la structure légère et souple. Quelques notes épicées nous accompagnent en finale et confèrent une longueur respectable en bouche.

Ce vin accompagnera idéalement vos plat légèrement épicés et/ou aux saveurs méditerranéennes.