AOC  COTES DU RHONE Blanc, cuvée : « Mon Ami »

APPELLATION : Côtes du Rhône

CUVÉE : « Mon Ami » 

SITUATION :

La parcelle est située côté rive gauche du Rhône, dans la partie Méridionale des Côtes du Rhône, sur la commune de Suzette, entre Vaison la Romaine, Beaumes de Venise et Gigondas.

Au milieu des bois, isolée.

TERROIR :

La nature du sol est argilo-calcaire-caillouteux. La parcelle est en coteaux, de fortes pentes, exposée Sud. Situé à 500 mètres d’altitude, sur les contreforts des Dentelles de Montmirail.

CLIMAT :

De type Méditerranéen. L’exploitation étant située à 500 mètres d’altitude, nous bénéficions des amplitudes thermique importantes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, en été et début d’automne. Le Mistral chasse l’humidité, et assainit la vigne. Les pentes enherbées favorisent la rétention des eaux de pluies dans les couches plus profondes.

MODE CULTURAL : 

Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de Cuivre et de Soufre selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, depuis 2004 et certifié par Qualité France (92046)

Pas de travail du sol en hiver pour favoriser l’absorption du cuivre et favoriser l’activité biologique du sol.

ENCEPAGEMENT : 100 % Viognier

RECOLTE :

La vendange manuelle en caisses, permet un tri sélectif et la récolte de raisins entiers puis le transport rapide vers la cave, sont des gages de qualité des vins.

LA VINIFICATION :

Raisins égrappés, foulés et mis dans un pressoir pour effectuer un pressurage modéré..

Refroidissement, débourbage, commencement de la fermentation. Vinification à basse température constante.

Durée de la fermentation : 8 à 10 jours. ( fin de fermentation dans les fûts pour 1/3 )

Élevage sur lies fines pendant 8 mois en fût de chêne neuf pour un tiers, en cuve pour deux tiers, enfin assemblage puis mise en bouteilles avant l’été.

CONSEILS DE CONSOMMATION :

Ce Côtes du Rhône Blanc est à déguster jeune, mais qui peut vieillir quatre à cinq ans: pour les amateurs de vins blancs minéral et complexe, aux arômes de fruits exotique, abricot, fleurs. En bouche de la fraîcheur, du gras, une longue persistance, beaucoup de fruit. Ce vin accompagnera à merveille les menus truffes, les poissons, les viandes blanches en sauces, le fromage de chèvre…ou tout simplement à l’apéritif.