AOC COTES DU RHONE Rouge, cuvée « Les Hérissons »

APPELLATION :

Côtes du Rhône

SITUATION :

Les parcelles sont situées côté rive gauche du Rhône, dans la partie Méridionale des Côtes du Rhône, sur la commune de Suzette.

TERROIR :

La nature du sol est argilo-calcaire à 400 mètres d’altitude.

CLIMAT :

De type Méditerranéen. Le fait d’être sur un couloir venteux assainie la parcelle.

MODE CULTURAL :

Travail du sol, désherbage mécanique, traitement phytosanitaire à base de Cuivre et de Soufre selon le cahier des charges de l’agriculture biologique, depuis 2001.

Pas de travail du sol en hiver pour favoriser l’absorption du cuivre et favoriser l’activité biologique du sol.

ENCEPAGEMENT :

60% Grenaches, 40% Cinsault.

RECOLTE :

La vendange manuelle permet un tri sélectif et la récolte de raisins entiers, elle est transportée rapidement dans de petites bennes pour limiter l’oxydation. C’est un gage de qualité des vins.

VINIFICATION :

La vendange est égrappé entièrement.

La vinification est faite dans des cuves en béton avec des levures indigènes, sous contrôle des températures entre 18 et 25° C. La macération a durée 15 jours.

Tous les cépages ont été encuvés ensemble, pour plus de complexité.

Une fois la fermentation malo-lactique réalisée, le vin est gardé en cuve béton, pour être mis en bouteilles environ 12 mois après la récolte.

CONSEILS DE CONSOMMATION :

Nous avons voulu faire un vin généreux, avec des tanins présent, aux arômes de fruits rouge frais, d’épices.

A déguster jeune sur le fruit, ou à garder 5 ans et plus si on préfère des arômes plus musqués.

Ce vin accompagnera la charcuterie, les viandes rouges, grillées, rôties, en sauce, les plats cuisinés.