LE VIN BIO A SA PLACE SUR VOTRE CARTE

Un large choix dans la qualité

 « La sélection Préférence »

        RESEAU BIO propose une carte de vins Bio et Naturels sélectionnés rigoureusement par un jury de professionnels du vin, de la restauration, d’œnologue, de viticulteurs, et de chefs. Ainsi qu’un catalogue général ou vous trouverez très bientôt un large choix de vins provenant de toutes les régions de France.

        RESEAU BIO est le premier réseau d’approvisionnement pour les CHR qui propose une sélection de vins avec un niveau de recommandation adapté (photos, descriptif des arômes, etc…). Très vite, nous allons vous proposer des accords mets/vins réalisés par de grands chefs de la gastronomie et vous convier à des journées de sensibilisation aux vins Bio et Naturels associés à la cuisine de produits Bio (voir page formation de notre site).

Bonnes dégustations et merci de votre confiance !!

 Informations sur les vins issus de l’agriculture Biologique :

Qu’est-ce qu’un vin bio ?

        Un « vin bio » est un vin produit à partir de raisins cultivés en agriculture biologique. Cette dernière exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l’emploi d’intrants en vue, de pratiques respectueuses des équilibres écologiques, et de l’autonomie des agriculteurs.

        L’objectif de la viticulture biologique est donc de produire des aliments exempts de polluants dans le respect de l’environnement. Les produits agricoles biologiques sont cultivés sans produits chimiques de synthèse et ne font appel qu’à des molécules naturelles, comme le soufre, la chaux, ou le cuivre. Les engrais sont eux aussi exclusivement d’origine organique, pour la plupart à base de fumiers.

        Plus encore que cette simple exclusion des produits de synthèse, l’agriculture biologique travaille sur les défenses naturelles des végétaux, ainsi que sur les équilibres qui existent entre l’hôte et le parasite. Ainsi, il est toujours préférable de travailler de façon préventive en plaçant la vigne dans les conditions optimums, lui permettant de répondre aux agressions, plutôt que de la traiter de façon curative.

La qualité du vin Bio ?

        Le vin bio a plus de subtilité d’arômes que le vin conventionnel. Le système racinaire de la vigne se développe verticalement descendant jusqu’à 15-20 mètres de profondeur. Si l’on tue le sol avec des produits chimiques, ces racines poussent horizontalement pour se nourrir de l’apport extérieur d’engrais chimiques. Lorsque la terre est vivante, riche en vie microbienne, les racines de la vigne descendent dans la terre et le vin fait de ses fruits exprime la richesse des arômes d’un terroir.

        Il est très difficile en réalité de distinguer un vin bio d’un vin « normal » à la dégustation. Cependant, on peut noter une forte présentation des vins bio dans les palmarès des meilleurs vins, comme ceux établis par la Revue du vin de France ou le Guide des vins Gault Millau .

Notez que le très prestigieux Romanée-Conti est élaboré en culture biodynamique.

 Le vin bio, coûte-t-il plus cher ?

        Aujourd’hui, on est tout à fait en mesure de faire du vin bio, mais cela revient un tout petit peu plus cher car, malgré les dépenses en moins pour les produits chimiques, il faut plus de main d’œuvre. Toutefois le prix du vin bio s’aligne sur celui du vin conventionnel, car il se vend dans le même réseau.

Il faut répéter à vos clients que le vin bio, c’est du vin : il a donc les mêmes quantités d’alcool qu’un vin conventionnel.

         Nous nous tenons à votre disposition pour vous accompagner dans vos choix en vous rendant visite : contact@reseaubio.com ou 04.75.27.90.62.