L’umébosis est une prune séchée naturellement au soleil, elle est riche en calcium, fer et phosphore. Les japonais lui confèrent de nombreuses vertus, notamment sur le système digestif. Cet assaisonnement original se présente sous la forme d’une purée.

Conseils d’utilisation :

L’umébosis est salée, acidulée et fruitée.

Incorporez-la dans les sauces salades et les émulsions à la place du vinaigre et du sel, elle relèvera ainsi les saveurs de vos préparations, tout en leur apportant sa jolie teinte rosée.