Ces tagliatelles au goût unique et fin méritent une place de choix dans les menus. Délicieuses, originales et très tendres, elles mettent en valeur le goût du quinoa, elles ont de plus l’avantage d’être très légères.

Conseils d’utilisation :

Recette des tagliatelles au quinoa persillé et crème végétale à l’huile d’olive de Laurence Salomon :

Cuire les tagliatelles au quinoa 10 minutes dans une grande quantité d’eau salée préalablement portée à ébullition. Egoutter en gardant une cuillère d’eau de cuisson et ajouter un peu d’huile d’olives. Mélanger délicatement. Laver et cuire un peu de quinoa rouge 20 minutes dans 3 volumes d’eau salée, égoutter et réserver.

Préparer de la crème végétale : hacher un petit bouquet  de persil et une petite gousse d’ail. Les mixer 20 secondes avec 100 ml de lait de soja nature, 50 ml d’huile de noisette et quelques pincées de sel puis ajouter quelques gouttes de citron. Arrêter de mixer lorsque le mélange prend une consistance crémeuse. Ajouter le quinoa rouge au blanc pour créer un duo de couleur et servez avec la crème végétale.