Ce puissant gélifiant est obtenu à partir d’algues déshydratées.

Comme toutes les algues, l’agar-agar est riche en nutriments.

Son pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale.

Conseil d’utilisation :

Grâce à l’agar-agar vous réaliserez de nombreux desserts frais et légers.

Inutile d’en mettre beaucoup, 2 grammes suffisent à solidifier un demi-litre de liquide (soit une cuillérée à café) !

Il faut bien délayer l’agar-agar dans le liquide à gélifier, faire frémir 2 minutes tout en remuant.

Le fait qu’il soit inodore et incolore après gélification permet de l’accorder à toute sorte de préparations : desserts, crèmes, sauces, gelées et confitures.