Le Shoyu est le jus extrait d’un miso de soja et de blé. Sa teneur élevée en sel et son aptitude à relever les saveurs, sans les masquer, en fait un assaisonnement incontournable dans la cuisine japonaise. Il est de plus en plus utilisé dans la cuisine française car son goût n’est pas forcément typé cuisine asiatique.

Conseils d’utilisation :

Le shoyu est idéal pour assaisonner poissons, sushis, et viandes. Sous la forme d’un liquide brun, il s’intègre très bien à toutes vos préparations, consommés, veloutés….

Inutile de rajouter du sel car le shoyu est déjà très salé, et, comme tout condiment, doit être utilisé sans excès.