Considérée à tort comme une céréale, cette petite graine, originaire d’Amérique du Sud, est en fait de la même famille que les épinards. De plus en plus présentes sur les grandes tables, elle garde son goût délicat et son croquant même après la cuisson.

Plus riche en protéine que le riz, le quinoa est un excellent substitut des protéines animales dans les repas végétariens.

Conseils d’utilisation :

Bien rincer les graines avant la cuisson.

Pour la cuisson, attention, ne pas suivre forcément les indications précisées par les fabricants. Le quinoa donne le meilleur de lui-même cuit façon pilaf en gardant tout son croquant (maxi 10/12 minutes dans 2 volumes d’eau).

Ne salez qu’en fin de cuisson.

Vous pouvez jouer sur les couleurs en ajoutant quelques graines de quinoa rouge cuit à part ou acheter le mélange rouge/blanc que nous proposons également.