Ancêtre de nos céréales modernes, le petit épeautre fut peu à peu abandonné au profit du blé pour des raisons de productivité. Il réapparait aujourd’hui dans nos assiettes, avec sa saveur fine et sucrée, pour le plus grand bonheur des amateurs.

Le petit épeautre de Haute Provence est une plante rustique et authentique qui n’a subi aucune modification génétique, il possède de grandes qualités nutritionnelles et a l’avantage de rester croquant après la cuisson.

Conseils d’utilisation :

Le petit épeautre se cuisine comme le riz.

Versez-le dans 2 fois son volume d’eau froide et salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 35 minutes environ. Retirez-le du feu et laissez-le gonfler 10 minutes dans l’eau. Se cuisine également façon pilaf.