Katcha en russe veut dire grillées. Son goût un peu amer et fumé s’accorde avec beaucoup de préparations (les champignons par exemple).

Sans gluten, il est gorgé de vitamines, minéraux et protéines.

Conseils d’utilisation :

Attention, il se prépare de la même façon que la semoule. Il faut mettre très peu d’eau et le surveiller car il peut se transformer en bouillie.

On peut également le mouiller avec très peu d’eau pour garder son croquant très particulier.